農業生産法人レインボーフューチャーです。茨城県筑西市で2000年に新規就農、有機栽培(オーガニック)の “健康” で “安全” な“おいしい” 野菜を育てています。有機ベビーリーフ以外にも年間で50品目以上の有機野菜をみなさまにお届けしています。

　レインボーフューチャーでは野菜を収穫するまで人間は何も手を加えません。生物性のバランスが整った畑であれば、自然の力でおいしい野菜に成長します。人間は最低限の環境を整えてあげればよいのです。有機栽培だからと言って有機質の堆肥を多投したりするのもよくありません。特に未完熟の窒素過多の有機質堆肥は畑のバランスを一気にくずしてしまいます。野菜はこの窒素が大好きなので好んで吸収し、一気に成長します。短期的には収量があがりますが、残念ながら長続きはしません。窒素に引き寄せられて害虫が急に大発生したりします。これも窒素過多による影響と言われています。こうなると後手後手になりもはや手がつけられない畑になってしまいます。元のバランスのよい畑に戻すには長い年月がかかります。硝酸態窒素は近年、日本でもやっと問題視されるようになってきました。地下水の窒素汚染や窒素の摂り過ぎによる発病の危険性なども言われています。そしてなによりも窒素過多の野菜はえぐみと雑味が強くおいしくないのです。つくづく人間の舌のセンサーはよくできていると思います。
 
　野菜が “安全であること”と“健康であること” そして、なによりも “おいしいこと”。これらは不思議なことにみごとに比例関係にあります。これはわたくしが有機野菜の生産者として長年取り組んできた経験から導き出したこたえでもあります。
 
　レインボーフューチャーはこれからも窒素含有量の少ない野菜作りに取り組んでいきます。また、循環型農業への取り組みとして地元の学校給食などの残りを２年間をかけて完熟有機質堆肥にして畑にすき込み地域循環型の農場を目指しています。これからも地に足を着けて日々、一歩一歩、前進してまいります。